Czosnek niedzwiedzi - własciwości i zastosowanie

   01/20/2022 07:18:44    Komentarze 0
Czosnek niedzwiedzi - własciwości i zastosowanie

Czosnek niedźwiedzi - właściwości i zastosowanie

Czosnek pospolity to jedna z najczęściej wykorzystywanych przypraw w polskiej kuchni. Stosowana zarówno w wersji świeżej, jak i suszonej jest powszechnie uznawany za jeden z najkorzystniejszych dla zdrowia dodatków do potraw. Jest jednak roślina, która nie tylko przypomina czosnek w smaku i zapachu, ale zawiera w sobie jeszcze więcej związków prozdrowotnych.

liście czosnku niedźwiedziego na stole

Mowa o czosnku niedźwiedzim (allium ursinum). Jego właściwości lecznicze znane są od starożytności, a sama rośłina spotykana jest w wielu miejscach Europy - od Grecji po Skandynawię. Występuje również w Polsce w lasach Mazowsza, Mazur i w Bieszczadach. Trzeba jednak zaznaczyć, że roślina ta jest prawnie chroniona w naszym kraju i co za tym idzie, zabronione jest zrywanie czosnku niedźwiedziego w lasach. Stąd też pozyskiwany jest on głównie z plantacji, chociaż jest też chętnie uprawiana w domowych ogródkach, gdzie pełni również funkcję ozdobną.

Zioło zyskało swoją nazwę z powodu niedźwiedzi, które rzekomo miały spożywać je po przebudzeniu ze snu zimowego i które miały traktować czosnek jako swoisty przysmak. Siła i odporność dużego zwierzęcia podziałała na wyobraźnię i pozwoliły połączyć te cechy właśnie ze spożywaniem tego zioła. O ile wtedy były to tylko prymitywne wierzenia, to obecnie wiemy już, że zachwyty czosnkiem niedźwiedzim były słuszne.

Jak wygląda czosnek niedźwiedzi?

Pomimo zbliżonej nazwy, czosnek niedźwiedzi różni się wizualnie od tradycyjnego czosnku. Przede wszystkim nie ma charakterystycznych białych „ząbków”, a zamiast tego wykorzystywane są podłużne liście czosnku niedźwiedziego, które można stosować zarówno świeże, jak i w wersji suszonej. Dodatkowo posiada białe kwiaty, które jednak prócz charakterystycznego, czosnkowego zapachu nie nadają się do spożycia.

czosnek niedźwiedzi rosnący w lesie

Czosnek niedźwiedzi – właściwości lecznicze

Wspomnieliśmy już, że czosnek niedźwiedzi pod wieloma względami przegania zwykły czosnek i ma też od niego szersze spektrum działania. Właściwości te wynikają oczywiście z zawartości liści czosnku niedźwiedziego. W ich składzie znajdziemy bowiem wachlarz pierwiastków z fosforem, manganem i potasem na czele, a także witaminy, szczególnie z grupy B oraz kwas askorbinowy, czyli witamina C. To jednak nie wszystko - do kompletu należy dodać jeszcze związki siarki (odpowiadające za ostry smak i zapach), a także kwasy fenolowe mające silne działanie przeciwutleniające.

Zastosowanie czosnku niedźwiedziego

Ze względu na swoje właściwości czosnek niedźwiedzi jest polecany praktycznie wszystkim i może być spożywany bez większych obaw. Tradycyjnie warto zaciągnąć opinii lekarza w przypadku, gdy czosnek ma być podany dzieciom poniżej 12 roku życia lub kobietom w ciąży. Również osoby z chorobami układu pokarmowego (np. wrzody) powinno skonsultować się ze specjalistami.

Kiedy zatem najlepiej sięgnąć po czosnek niedźwiedzi suszony? Ze względu na podobieństwo do czosnku zwykłego, czosnek niedźwiedzi powinien sprawdzić się w takich samych scenariuszach. Dotyczy to zarówno aspektu kulinarnego, jak i leczniczego. To oznacza, że czosnek niedźwiedzi jest wszechstronny i można z niego korzystać przy wielu dolegliwościach.

Czosnek niedźwiedzi przy infekcjach

Jednym z najbardziej znanych domowych sposobów na zwalczanie sezonowych infekcji i przeziębień jest napój naszych babć składający się z mleka, miodu i czosnku, co tylko potwierdza skuteczność działania małych, białych ząbków. Czosnku niedźwiedziego do mleka wprawdzie nie dodamy, ale jego spożywanie powinno dać podobny efekt.

Z tego powodu przy tego typu dolegliwościach szczególnie polecany jest sok, czy też syrop z czosnku niedźwiedziego. Jest on tym bardziej wskazany, jeśli mocno daje się we znaki układ oddechowy. Przy dokuczliwym kaszlu i podrażnieniu gardła, czosnek niedźwiedzi pomaga rozrzedzić wydzielinę w oskrzelach oraz wykazuje działanie podobne do antybiotyków. Wszystko dzięki związkom siarki i kwasom fenolowym.

Co istotne, w przeciwieństwie do leczenia antybiotykami nie wpływa negatywnie na florę układu pokarmowego – zwalcza bakterie i wirusy bez konieczności przyjmowania środków osłonowych. Czosnek niedźwiedzi stymuluje również produkcję immunoglobulin, czyli przeciwciał i wpływa na budowanie odporności organizmu.

Sprawny układ pokarmowy

Czosnek niedźwiedzi podobnie, jak czosnek pospolity nadaje potrawom ostrości i specyficznego smaku. Jednak prócz kubków smakowych, pobudza również resztę układu pokarmowego i wspiera procesy trawienne. Odpowiada między innymi za większą produkcję żółci, a wspierając pracę wątroby, pomaga także w detoksie organizmu. Pozwala również w pozbyciu się niechcianych gości, takich jak owsiki, czy tasiemce. Podkreślić należy jednak, że nie wszyscy powinni po niego sięgać – osoby z chorobą wrzodową powinny skonsultować się wcześniej z lekarzem.

Serce jak dzwon? Postaw na czosnek niedźwiedzi!

Czosnek niedźwiedzi prócz pozytywnego wpływu na układ trawienny może pochwalić się także poprawą kondycji mięśnia sercowego i całego układu krwionośnego. Po pierwsze jest odpowiedzialny za zmniejszenie lepkości krwi, a to z kolei obniża ryzyko wystąpienia zakrzepów.

Po drugie obniża ciśnienie krwi, a zawarta w czosnku niedźwiedzim spora porcja żelaza wzmacnia serce i zapobiega udarom. Z tych powodów warto spożywać go profilaktycznie, a szczególnie poleca się go osobom w starszym wieku.

Gładka skóra, mocne włosy i paznokcie

Czosnek niedźwiedzi to nie tylko wzmocnienie układów wewnętrznych – wpływa też na wygląd i kondycję skóry, włosów i paznokci. Jego zalety i działanie powinny docenić szczególnie osoby zmagające się z trądzikiem. Związki siarki zawarte w czosnku niedźwiedzim chronią organizm przed działaniem wolnych rodników i pomagają przywrócić zdrowy wygląd skóry, wzmacniają paznokcie i przywracają włosom blask.

suszony czosnek niedźwiedzi w misce

Zastosowanie czosnku niedźwiedziego

Wiemy już kto i dlaczego powinien stosować czosnek niedźwiedzi. Zobaczmy w takim razie, jak i kiedy dodawać go do potraw. Przyprawa jest pod wieloma względami zbliżona do czosnku pospolitego i również w kuchni można jej używać w podobnych scenariuszach. To oznacza, że czosnkiem niedźwiedzim możemy urozmaicić smak zup, sosów i mięs różnego rodzaju. Będzie też znakomitym dodatkiem do twarogów, makaronów, a nawet do domowego pieczywa.

Czosnek niedźwiedzi dobrze komponuje się też z oliwą z oliwek i solą. Dzięki temu możemy w prosty sposób stworzyć oryginalną polewę do sałatek czy marynatę, na której następnie usmażymy np. kurczaka. Przyprawą możemy opruszyć również pieczone ziemniaki, czy warzywa na grillu.

Pesto z czosnku niedźwiedziego

Do czego jeszcze można wykorzystać świeże liście czosnku niedźwiedziego? Pesto! Czosnek pospolity jest przecież jest jednym ze składników tej włoskiej pasty. Używając liści czosnku niedźwiedziego uzyskamy nowy i oryginalny, ale nadal podobny smak.

czosnek niedźwiedzi kwiaty i liście

Suszony czosnek niedźwiedzi to naturalny, zdrowy i oryginalny dodatek w każdej kuchni. Znakomicie sprawdzi się profilaktycznie w okresach podwyższonych zachorowań, a także jako środek na poprawienie kondycji układu pokarmowego i krwionośnego. Również osoby chcące poprawić wygląd swojej cery mogą sięgnąć po czosnek niedźwiedzi. Wszystko przez zawarte w nim związki siarki.

Trzeba też pamiętać, że o ile właściwości czosnku niedźwiedziego sprzyjają poprawie zdrowia, to nie wszyscy powinni spożywać tej przyprawy. Osoby borykające się z chorobami żołądka i jelit, a także dzieci i kobiety w ciąży powinny zaciągnąć rady specjalistów. Warto również wiedzieć, że niektóre przyprawy mogą być szkodliwe dla zwierząt domowych. Tak jest też z czosnkiem niedźwiedzim. Jest to jedno z ziół, którego negatywny wpływ mogą szczególnie odczuć psy i koty.

Produkty, które mogą Cię zainteresować:

Zostaw komentarz

Zamieszczając komentarz, wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych w celu obsługi komentarzy. Zapoznałem/am się i akceptuję Regulamin i Politykę prywatności. Zostałam/em uprzedzony, że komentarze naruszające przepisy prawa lub uzasadniony interes serwisu nie będą publikowane, mogą być moderowane lub usuwane.

  • Rejestracja

Rejestracja nowego konta
Posiadasz już konto
Zaloguj się lub Zresetuj hasło