Kasza gryczana pozyskiwana z obłuskanych ziaren gryki to jeden z najchętniej wybieranych dodatków do mięsa czy warzyw. Jako jedyna z goszczących na naszych stołach kasz, nie powstaje ze zboża (gryka nie jest zbożem), a co za tym idzie, nie zawiera glutenu. Dodatkowo dzięki wysokiej zawartości błonnika pokarmowego (5,9g / 100g) idealnie sprawdza się dla tych, którzy liczą kalorie i dbają o linię. Wpływa korzystnie na procesy trawienne i wspomaga pracę jelit.

Polska tatarka

Kasza gryczana nazywana jest także tatarką, gdyż czas jej pojawienia się na ziemiach polskich błędnie wiązano z najazdami tatarskimi. W rzeczywistości kasza na tym terenie rozpowszechniła się dopiero w XV wieku. Produkowana z gryki zwyczajnej bywa określana także mianem „hreczki”, a jej odmiany noszą oryginalne miana regionalne.

Kasza niepalona

Zależnie od sposobu obróbki można wyróżnić kaszę gryczaną białą, znaną także pod nazwą: kasza niepalona polska lub zwykłą oraz prażoną lub paloną. W obrębie kaszy gryczanej niepalonej zaznaczają się trzy podtypy, w zależności od poziomu rozdrobnienia ziaren. Za najdrobniejszą uznaje się kaszę krakowską.

Kasza niepalona polska stanowi zdrowszy wariant gryki, gdyż charakteryzuje się wysoką jakością białka i niezwykłymi właściwościami przeciwutleniającymi. Kasza palona jest pod tym względem uboższa, a odpowiedzialna za to jest wysoka temperatura, która niszczy witaminy i minerały w procesie palenia.

Kasza gryczana niepalona właściwości

Jak większość kasz również gryczana stanowi doskonałe źródło białka. W 100g kaszy gryczanej możemy go znaleźć około 13 g. Oczywiście zdecydowana większość składu to węglowodany złożone, które uwalniając się wolno dostarczają energii przez długi czas. W kaszy gryczanej obecne są też witaminy z grupy B, a także sporo magnezu i cynku. Warto podkreślić, że spożywanie kaszy gryczanej pozwala na obniżenie ciśnienia krwi, a także poziomu cholesterolu. Jest też produktem o niskim indeksie glikemicznym.

Zastosowanie kaszy gryczanej

Popularna hreczka może być podawana:

• w postaci sypkiej, jako dodatek do mięs i warzyw,
• jako składowa zup, np. popularnego krupniku,
• jako składnik farszu do krokietów czy pierogów,
• w gołąbkach, kaszance i pyzach,
• w tradycyjnych potrawach bożonarodzeniowych.

Należy pamiętać, że podczas gotowania kasza może zwiększyć swoją objętość nawet trzykrotnie. Najlepiej gotować ją na małym ogniu przez około 20 minut, a następnie pozostawić w garnku by wchłonęła resztę wody. Ilość wody powinna wynosić dwukrotność objętości kaszy gryczanej. Nie ma potrzeby płukać kaszy przed gotowaniem. Polecamy na koniec dodać łyżeczkę masła lub oleju dla smaku i sypkości.

KASZA GRYCZANA BIAŁA