Mąka owsiana pełnoziarnista, czyli smak i zdrowie

Mąka owsiana otrzymywana jest z ziaren owsa razem z jego otrębami i zarodkami. Po zmieleniu jest grubsza i bardziej ziarnista niż mąka pszenna, a dodatkowo wyróżnia się charakterystycznym, lekko orzechowym smakiem. Podobnie jak popularne płatki owsiane, mąka owsiana ma wiele wartości odżywczych, dlatego polecana jest jako alternatywa lub uzupełnienie dla mąki pszennej. Pozwoli na uzyskanie większej wilgotności, co przełoży się na dłuższą świeżość wypieków.

Do czego stosować mąkę owsianą?

Jednym z produktów, które z pewnością zawsze warto mieć w swojej kuchni, jest mąka z owsa. Jej zastosowanie jest niezwykle szerokie i z powodzeniem można użyć jej do wypieku chleba i ciast, wyrobienia makaronu, blinów i placków, a także do omletów i naleśników. Świetnie sprawdzi się do pieczenia ciastek i batonów, które stanowią cenne źródło energii i zdrową przekąskę. Posłuży także jako składnik panierek do mięs oraz zagęstnik do wszelkich zup i sosów. W krajach skandynawskich bardzo popularny jest chleb owsiany. Mąki owsianej można również użyć w połączeniu z innymi rodzajami mąk. Taki zabieg pozwoli na podniesienie wartości odżywczych bez obaw o zmianę konsystencji.

Właściwości mąki owsiane

Mąka owsiana ma wiele korzyści dla zdrowia i jest bogata w składniki odżywcze. Wyrabiana z pełnych ziaren owsa, razem z otrębami i zarodkami, posiada unikalne cechy, które przyczyniają się do jej wartości odżywczej. Dodatkowo maka owsiana charakter.

Przede wszystkim, mąka owsiana jest bogata w kalorie, co oznacza, że jej wysoka kaloryczność dostarcza organizmowi pokłady energii. Oprócz tego ma relatywnie dużą zawartość białka oraz błonnika. Białko jest niezbędne do budowy i regeneracji tkanek, natomiast błonnik pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu trawiennego, reguluje poziom cukru we krwi i pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu krwionośnego (przyczynia się do zmniejszenia ciśnienia krwi). Nietypowa struktura węglowodanów w mące owsianej sprawia, że duży udział mają tzw. beta-glukany. Te substancje mają właściwości przeciwdziałające nowotworom, cukrzycy oraz problemom trawiennym.

Mąka owsiana jest także bogata w składniki mineralne, takie jak fosfor, magnez i przede wszystkim mangan. Te pierwiastki są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dodatkowo zawiera różne witaminy, zwłaszcza witaminę B1, czyli tiaminę, która wspiera pracę układu nerwowego, sercowo-naczyniowego oraz odpornościowego.

Warto jednak zauważyć, że mąka owsiana ma specyficzną konsystencję, ponieważ jest gruboziarnista. Z tego powodu może być trudniejsza do opanowania podczas przygotowywania ciasta do wypieków. Samodzielne pieczenie chleba (pieczywo owsiane) wyłącznie z mąki owsianej może skutkować niewystarczającym wyrośnięciem. Dlatego zaleca się użycie innych półproduktów, na przykład mąki pszennej. Dzięki temu można uzyskać optymalne rezultaty i cieszyć się zdrowymi, smacznymi wypiekami. Mąka owsiana sprawdzi się także w przygotowaniu naleśników, pierogów czy chociażby do zagęszczania zup i sosów.

Właściwości - mąka owsiana zawiera gluten?

Warto pamiętać, że niektórzy ludzie z celiakią lub nadwrażliwością na gluten mogą również mieć reakcję na pewne białka obecne w owsie, zwane aveniną. Dlatego przed wprowadzeniem mąki owsianej do diety bezglutenowej zawsze warto skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem specjalizującym się w dietach bezglutenowych.

Mąka owsiana w swojej naturalnej formie nie zawiera glutenu. Jednak istnieje ryzyko kontaminacji krzyżowej, ponieważ owsa często przechowuje się, transportuje i przetwarza w taki sam sposób jak glutenowe zboża, takie jak pszenica, jęczmień i żyto. W wyniku tego może dojść do zanieczyszczenia owsianych produktów glutenem.

Mąka owsiana pełnoziarnista – jakie są jej wartości odżywcze?

Z pewnością przypadnie do gustu diabetykom – IG mąki owsianej jest stosunkowo niskie i wynosi jedynie 40. Owies wykazuje właściwości oczyszczające organizm, więc produkty z owsa zalecane są osobom na diecie. Mąka owsiana pełnoziarnista wyróżnia się ponadto zawartością beta-glukanu, czyli rodzaju rozpuszczalnego błonnika pokarmowego. Jego właściwości mogą korzystnie działać na organizm – redukować poziom insuliny we krwi i obniża poziom cholesterolu LDL. Pozytywnie wpływa też na florę bakteryjną oraz perystaltykę jelit. Owies bogaty jest w nienasycone kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-9. W mące owsianej znajdziemy także spore ilości pełnowartościowego białka. które wspomaga budowanie tkanki mięśniowej oraz przyspiesza przemianę materii.

To nie jedyne zalety. Mąka owsiana zawiera cenne antyoksydanty i składniki mineralne takie jak: cynk, magnez, potas, fosfor, wapń, żelazo, wapń oraz witaminy z grupy B. Dodatkowo owies zawiera około 10% mniej skrobi niż pozostałe zboża. Wykorzystanie mąki owsianej w kuchni sprawia, że przygotowane dania są smaczne, ale również zdrowe. Co ciekawe, mąkę owsianą możemy stosować również zewnętrznie. Nałożona na skórę w postaci pasty ma działanie regeneracyjne i łagodzące.

Niemal w każdej kuchni w Polsce znajdziemy płatki owsiane, jednak mąka z owsa, również cieszy się rosnącą popularnością. W mące możliwy jest wyczuwalny posmak goryczy.

Skład: mąka owsiana pełnoziarnista 100%
Kraj pochodzenia : Polska