Focaccia orkiszowa z rozmarynem i pomidorami
Wartości odżywcze w 100 g:
- Wartość energetyczna1503 kJ / 355 kcal
- Tłuszcz 1,3 g w tym kw. tł. nasycone 0,3 g
- Węglowodany 58 g w tym cukry 4 g
- Białko 26 g
- Sól 2 g
Orkiszowa focaccia - idealna przystawka
Miłośnikom włoskich smaków nie trzeba przedstawiać focacci – miękkiego pieczywa, które najczęściej pełni rolę przekąski przed głównymi daniami. Miękki placek z ziołami i oliwkami można oczywiście stosować także jako zamiennik pieczywa na śniadanie, a także traktować jako dodatek do zup.
Foccacia – włoska tradycja
Można spotkać się z opiniami, że pierwotna forma focacci sięga aż do czasów Etrusków, ale sama nazwa na dobre przyjęła się dopiero w średniowieczu. Podobnie jak w przypadku pizzy, focaccia może się różnić w zależności od regionu Włoch - inna będzie, chociażby grubość i twardość ciasta. Obecnie jednak najczęściej spotykaną formą tego wypieku jest wersja pochodząca z Genui – bardziej miękka, puszysta w środku i zarumieniona na zewnątrz. W tym przypadku ciasto przypomina to do pizzy, ale różni się dość istotnie sposobem tworzenia, szczególnie pod względem czasu. Nie stosuje się też typowych dla pizzy dodatków jak sos pomidorowy czy ser mozzarella.
Foccacia orkiszowa z rozmarynem i solą
Ze względu na swój charakter focaccia z mąki orkiszowej może być łączona z wieloma dodatkami. Najbardziej popularnymi i tradycyjnymi są sól gruboziarnista i rozmaryn, ale nie ma problemu, by dorzucić również inne, typowo włoskie dodatki jak suszone pomidory czy oliwki. Często używany jest również czosnek. Taki skład sprawia, że chlebek idealnie smakuje po wymoczeniu w oliwie z oliwek i occie balsamicznym.Jako że focaccia służy też za podstawę do dań śniadaniowych, na kromkach spotkać można szynkę parmeńską i długo dojrzewające sery, jak pecorino czy grana padano. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie by ten włoski przysmak łączyć ze specjałami innych kuchni jak arabski hummus czy bałkański ajwar. Tego typu wegańskie przekąski zachwycą nawet zatwardziałych miłośników mięsnych potraw.
Focaccia orkiszowa - przepis
Focaccia orkiszowa jest prosta w przygotowaniu i nawet totalni nowicjusze nie powinni mieć problemu z jej zrobieniem. Należy jednak pamiętać o czasie, jaki jest potrzebny do wyrośnięcia ciasta. Warto mieć to na uwadze i przygotowania rozpocząć odpowiednio wcześniej. W naszej autorskiej mieszance postanowiliśmy użyć mąki orkiszowej zamiast pszennej – taki zabieg sprawi, że pieczywo będzie bogatsze w składniki odżywcze.
- Rozpuść 25 g drożdży tradycyjnych lub 10 g instant w 330 ml ciepłej wody o temperaturze 26 stopni
- Dodaj 10 g (około 1 łyżki) oliwy z oliwek, zawartość torebki i mieszaj przez 12 minut, a następnie zostaw pod przykryciem na kwadrans
- Delikatnie uformuj dłońmi prostokątny placek, który następnie złóż na pół i ponownie na pół. Odstaw w ciepłe miejsce i pod przykryciem na pół godziny.
- Powtórz czynność i przełóż ciasto do nasmarowanej oliwą formy i zostaw pod przykryciem na 35-40 minut.
- Tak wyrośnięte ciasto dociśnij palcem, tworząc w ten sposób dołki w odległości około 5 cm od siebie. W zagłębienia można powtykać oliwki, kapary itp.
- Wypiekaj w piekarniku rozgrzanym do 220-230 stopni. 15-20 minut orkiszowa focaccia będzie gotowa.
Kraj pochodzenia:
Polska
Skład:
mąka orkiszowa typ 500, słód jęczmienny, rozmaryn, suszone pomidory grys, sól
Masa netto: 500g
W zakładzie wykorzystywane są surowce zawierające: gluten, sezam, różne orzechy. Data przydatności i numer partii towaru znajdują się na opakowaniu. Przechowywać szczelnie zamknięte w suchym i chłodnym miejscu. Opakowanie może różnić się wyglądem w zależności od partii towaru.
Producent: Naturalnie Zdrowe Barbara Bućko
