Gałka muszkatołowa

Większość osób kojarzy gałkę muszkatołową głównie jako przyprawę, którą cechuje silny smak i aromat: słodko-gorzki, a także korzenny. Prócz charakterystycznego zapachu, gałka muszkatołowa odznacza się również wieloma właściwościami prozdrowotnymi. Spożywanie gałki muszkatołowej nie tylko podnosi walory smakowe potraw i napojów, ale też wpływa pozytywnie na organizm człowieka. To tłumaczy obecność przyprawy w indyjskiej medycynie naturalnej - ajurwedzie.

Z czego powstaje gałka muszkatołowa?

Gałka muszkatołowa (a nie gałka muszkatałowa), którą można kupić w większości sklepów to najczęściej drobno starty i sproszkowany owoc muszkatołowca korzennego, wiecznie zielonego drzewa pochodzącego z archipelagu Wysp Korzennych. Znacznie rzadziej gałka muszkatołowa dostępna jest w całości. W takiej formie możliwe jest ścieranie tej przyprawy dopiero w momencie przygotowywania potraw. Dzięki temu zachowujemy świeżość gałki, a także zyskujemy bardziej wyrazisty smak i aromat dań ciepłych, a także napojów, również alkoholowych.

Wykorzystanie gałki muszkatołowej w kuchni

Mimo egzotycznego pochodzenia gałka muszkatołowa jest często i chętnie stosowana w naszej rodzimej kuchni. Najczęściej dodaje się ją do różnego rodzaju mięs podawanych na ciepło, ale też wyrobów mięsnych, jak pasztety. Dobrze sprawdzi się też do urozmaicenia smaku ryb, owoców morza, a nawet jajek.

Osobną kwestią jest przyprawianie gałką muszkatołową napojów. Charakterystyczny zapach i smak szczególnie dobrze podkreśla aromat trunków, które często kojarzymy z okresem jesienno-zimowym. Dodanie gałki muszkatołowej do grzanego wina, domowego kompotu, czy nawet porannego kakao nada im nowego i wyjątkowego charakteru. Przyprawa jest też nieodzownym dodatkiem do świątecznych słodkich wypieków, szczególnie pierników.

Gałkę muszkatołową spotkać można również w innych kuchniach świata. Miłośnicy kuchni hinduskiej z pewnością kojarzą gałkę z przyprawą garam masala, czyli jedną z najbardziej znanych i lubianych indyjskich mieszanek przyprawowych. Oczywiście takich przykładów jest więcej, a sama gałka muszkatołowa znalazła szerokie zastosowanie także w innych kuchniach Dalekiego i Bliskiego Wschodu.

Gałka muszkatołowa - właściwości

Gałka muszkatołowa jak większość przypraw, to w przeważającej części węglowodany. W jej przypadku w składzie znajduje się jednak również sporo tłuszczy, a także błonnika. Na uwagę zasługuje też obecność w gałce muszkatołowej witamin A, C i E oraz pierwiastków i minerałów, szczególnie magnezu, cynku i żelaza. W gałce muszkatołowej znajdziemy także mirystycynę, która jest odpowiedzialna za jej właściwości halucynogenne. Tak bogaty skład gwarantuje szeroki wachlarz właściwości prozdrowotnych.

Gałka muszkatołowa na dobre trawienie

Gałka muszkatołowa nie tylko nadaje wyjątkowego smaku potrawom, ale też usprawnia procesy trawienne. Już w jamie ustnej pomaga przeciwdziałać powstawaniu próchnicy, a w żołądku wzmaga wydzielanie się soków i niweluje uczucie głodu dzięki sporej zawartości błonnika. Zapobiega również wrzodom żołądka i działa wiatropędnie. Sprzyja utrzymaniu całego układu pokarmowego w dobrej kondycji.

Kiepski nastrój i kłopoty ze snem? Sprawdź gałkę muszkatołową.

W indyjskiej medycynie naturalnej - ajurwedzie - gałka muszkatołowa znana jest jako uniwersalny środek na poprawę nastroju i dobre samopoczucie. Te właściwości antydepresyjne potwierdzają również badania, które wskazują na zwiększenie poziomu serotoniny i dopaminy, które uważane są za hormony szczęścia i motywacji. Spożywanie gałki muszkatołowej wpływa pozytywnie na układ nerwowy, a także ułatwia zasypianie i gwarantuje dłuższą i lepszą regenerację, która jest podstawą zdrowego organizmu.

Gałka muszkatołowa w ciąży. Czy można spożywać?

W okresie ciąży kobieta musi szczególnie dbać o swoją dietę. O ile w niewielkich ilościach gałka muszkatołowa jest kompletnie nieszkodliwa zarówno dla matki, jak i dziecka to warto ograniczyć jej spożywanie, również w okresie karmienia piersią. Należy pamiętać, że przyprawa może wpływać na proces laktacji, a także wykazywać działanie psychoaktywne. Co ciekawe, kiedyś używana w dużych ilościach stosowana była jako naturalny środek poronny.

Czy gałka muszkatołowa jest bezpieczna?

Wokół gałki muszkatołowej narosło z czasem wiele mitów i kontrowersji. Trzeba jednak jasno zaznaczyć, że o ile w gałce muszkatołowej faktycznie znajdują się substancje i związki psychoaktywne, to ewentualne negatywne efekty występują tylko przy stosowaniu przyprawy w znacząco nadmiernych dawkach. Dodawana w celach kulinarnych i spożywana w małych ilościach gałka muszkatołowa jest całkowicie nieszkodliwa, a można nawet pokusić się o stwierdzenie, że jej właściwości zdrowotne mają charakter leczniczy.

Spożywanie gałki muszkatołowej - skutki uboczne

Za ewentualne zaburzenia orientacji, zaburzenia widzenia, czy uczucie unoszenia odpowiada obecny w gałce muszkatołowej związek psychoaktywny - mirystycyna. Warto jednak zauważyć, że inne przyprawy i zioła również zawierają go w sobie. Jest tak w przypadku, chociażby pietruszki i koperku, które są jednymi z najbardziej popularnych i powszechnie stosowanych. 

Gałka muszkatołowa - egzotyczna przyprawa niezbędna w kuchni

Gałkę muszkatołową znajdziemy bez problemu w każdym sklepie, jest składnikiem wielu potraw, a nawet dodatkiem do kosmetyków. Dodanie szczypty do dań i napojów poprawia trawienie, zwiększa przepływ krwi i ma pozytywny wpływ na jakość snu. Działanie toksyczne o ile możliwe, w praktyce występuje tylko przy znacznych ilościach przyprawy lub w przypadku osób uczulonych.

Nie ma żadnych powodów, by unikać gałki muszkatołowej, a wręcz odwrotnie - dodanie przyprawy do pasztetów, kotletów mielonych, wypieków, czy grzanego wina nada im wyjątkowego smaku i aromatu.

Skład: gałka muszkatołowa całe owoce 100%

Kraj pochodzenia: Grenada

przechowywać szczelnie zamknięte w suchym i chłodnym miejscu

Producent: Naturalnie Zdrowe Barbara Bućko