Mąka żytnia chlebowa to jeden z najpopularniejszych, obok pszennej, typów mąki, wykorzystywanej do produkcji różnego rodzaju pieczywa i zakwasów chlebowych.

Typ 720 – co go wyróżnia?

Ten typ mąki żytniej ma do zaoferowania ciekawy szaro-brązowy kolor i teksturę, w której widoczne są ciemniejsze drobiny grubo zmielonego zboża, będące efektem przetworzenia całego ziarna. Zboże wykorzystane do powstania tej mąki żytniej nie podlega przesiewowi, co dodatkowo wzmaga ilość zawartych w nim otrąb. Dzięki temu oferowana mąka żytnia typ 720 nie traci cennych właściwości odżywczych, jak może to mieć miejsce w przypadku ziaren wysoko przetworzonych. Większa ilość otrąb oznacza również, że mąka jest także bardziej bogata w błonnik i dzięki temu poprawia trawienie i zapewnia uczucie sytości. Dodatkowo zawiera też magnez, potas, a nawet fluor. Dzięki temu ma korzystny wpływ na kondycję układu krwionośnego oraz silnych kości i zębów.

Przez wielu konsumentów mąka żytnia jest postrzegana jako lepsza alternatywa wobec mąk pszenicznych. Możliwe, że dzieje się tak z powodu przeświadczenia o wyższości chleba na zakwasie. Przez to wiele osób łączy długotrwałą świeżość i lepszy smak właśnie z chlebami robionymi z mąki żytniej. 

Mąka żytnia – z czym to się je?

Mąka żytnia typ 720 zwana też chlebową, jak sama nazwa wskazuje, służy głównie do pozyskania aromatycznego pieczywa, stąd jest produktem wykorzystywanym na szeroką skalę przez przetwórców spożywczych. Idealna do zakwasu nada smak także domowym wypiekom i posłuży podczas gotowania żuru, któremu nada delikatnie kwaśny posmak. Przygotowany na bazie uprażonej mąki żytniej piernik zaskoczy gości niezwykłym smakiem i aromatem.

Mąka żytnia chlebowa wymieszana z goździkami, kardamonem i innymi składnikami stanie się idealną alternatywą wobec gotowych przypraw korzennych. Mąka typ 720 nadaje się także do przygotowania chlebka skandynawskiego oraz razowych gofrów - dania lubianego przez osoby aktywne fizycznie, które jednak mają czasami ochotę na coś słodszego.